しらたきと糸こんにゃくの違い

先日、肉じゃがにしらたきを入れたのですが、食べているときに母が
「しらたきと糸こんにゃくの違いはなんだろうね」
と言い出しました。
きっと、おはぎと牡丹餅と同じだろうって答えたのですが、本当のことは分からないので調べてみました。
関東ではしらたき、関西では糸こんにゃくと言われているそうです。
しらたきが肉を硬くするというのは長年の誤解というのもありました。
しらたきに含まれる水酸化カルシウム 凝固剤がアルカリ性。
アルカリ性になると肉が硬くなる。
肉を硬くするほどのアルカリ性があるのか?
実験の結果、すき焼き程度では硬くするほどのことになっていないようです。
高カロリーのすき焼きのカロリー摂取を抑えることがでるすぐれものです。